Отправлено: 12.03.10 14:40. Заголовок: кулинарная тема (продолжение)

Предлагаю в этом теме делиться секретами приготовления пищи, кулинарными рецептами и проч.

 Отправлено: 26.02.12 22:20. Заголовок: фанта Вот и я собир..

фанта
Вот и я собираюсь мыслить позитивно
Настраиваюсь на положительные эмоции

 Отправлено: 27.02.12 07:54. Заголовок: tatly пишет: Кто чт..

tatly пишет:

цитата:

Кто что будет есть на пост, если будет соблюдать?

Точно по дням,конечно,сказать не могу,а так..Постные супы (без мяса,на воде),гречка,рис с овощами или морепродуктами.Морепродукты считаются "гадами",поэтому их в Пост есть можно. Блюда из гороха и фасоли,например,лобио.Овощи,фрукты,соки,орехи.Даже есть постные сладости - рахат-лукум,например или халва.

 Отправлено: 27.02.12 08:40. Заголовок: Леди Винтер пишет: ..

Леди Винтер пишет:

цитата:

Постные супы

а рецептик подкинуть?

 Отправлено: 27.02.12 08:46. Заголовок: tatly Тань, все тож..

tatly Тань, все тоже самое, что и на мясном бульоне. Я варила свекольник, очень вкусный. Ничем практически не отличается от свекольника на мясном бульоне.Ну чуточку отличается.

 Отправлено: 27.02.12 08:53. Заголовок: фанта ну вот люблю ..

фанта
ну вот люблю щи из кислой капусты
не представляю последовательность без мясного бульона

эта как? сразу, в кипящую воду морковь, а потом, когда она сварится кислую капусту? это же будет просто кислая капуста в воде

а свекольник вообще не умею готовить: он чем от борща отличается?

 Отправлено: 27.02.12 09:59. Заголовок: tatly пишет: а све..

tatly пишет:

цитата:

а свекольник вообще не умею готовить: он чем от борща отличается?

Варится порезанный картофель, на сковороде жарится( чуть обжаривается морковь и лук) , перекладывается в кастрюлю с картофелем. И в конце в кастрюлю кладется свекла, но!!! она натертая на терке и слегка протушивается на сковороде, минуты 3. В кастрюлю еще до того добавляются коренья, я использую сельдерей, перец использую не горошек, а пальцами разминаю кусочек сушеного жгучего , часть стручочка. Перец я засушила и висит у меня на кухне в виде маленькой косички.Масло никогда не использую сливочное, только подсолнечное и в минимальном количестве. В конце варки добавляю порезанную зелень .

Насчет кислой капусты... ее промой чуточку под проточной водой. И когда варю щи из кислой капусты, я всегда довавляю свежую капусту. Все делаю на глаз.
В общем так, это на мясе, в принципе можно и без него. В сваренный мясной бульон кладу квашенную капусту, через 5-10 минут в кастрюлю кладу картофелины не резанные, а целиком, через 5-10 минут чуть обжаренный лук с морковью, через пару минут достаю картофель, разминаю вилкой ( но не до состояния пюре)и кладу обратно в кастрюлю. Добавляю свежую капусту. Размятый кусочек жгучего перчика. Солю по вкусу где-то в середине варки. В конце добавляю порезанную зелень.
Во время готовки никогда ничего не пробую, все делаю на глаз.Не люблю пробовать. Никогда в моей жизни не было, чтобы мои первые блюда не похвалили.
Я не повар ни разу, но вот борщ и щи, рыбный, гороховый, грибной супы, это-мое.
Пы.Сы. Важная деталь, это вода, первое готовится на очень хорошей воде.Никогда не готовлю на воде "из под крана". Или из скважины. Использую кулерную воду.В деревне, только колодезную, ну разумеется из хорошего холодца, не поливочного.

 Отправлено: 27.02.12 10:05. Заголовок: фанта Спасибо! Приг..

фанта
Спасибо!
Приготовлю для начала свекольник

Щи кислые тоже варю

а про воду - я вот тоже и для чая, и для супов (вообще в пищу) только кулерную воду и использую.
Но тут прочла, что вода в пластике не дожна стоять больше 24 часов - вредно.
Теперь питьевую покупаю только в стекле, а для супов вот все еще кулерную... колодцев и скважин на примете нет

 Отправлено: 27.02.12 12:17. Заголовок: Кислые щи будут ещё ..

Кислые щи будут ещё вкуснее, если квашеную капусту предварительно потомить в духовке в глиняном горшке.. ммм.. пальчики оближешь!

А я сейчас ничего не обжариваю. Осенью замутила такую заготовочку: морковка, лук, сладкий перец, помидоры, зелень (укроп, петрушка, сельдерей). Все натирается/нарезается, заправляется солью и закладывается в банки. Ничего не стерилизуется, замечательно хранится. Теперь использую вместо соли. А вкусно как!

 Отправлено: 27.02.12 12:32. Заголовок: Светлана & Ко пи..

Светлана & Ко пишет:

цитата:

А я сейчас ничего не обжариваю

Я вообще практически не обжариваю. Это чуточку с подсолнечным маслом и с добавлением воды или бульона. Типа тушения получается кратковременного.
Светлана & Ко пишет:

цитата:

квашеную капусту предварительно потомить в духовке

Света, да убъем мы весь витамин С нафиг. Получается очень много теплового воздействия. И так варим, а если еще и сначала потушить, то что останется-то ценного?

 Отправлено: 27.02.12 21:24. Заголовок: фанта пишет: Света..

фанта пишет:

цитата:

Света, да убъем мы весь витамин С нафиг

А почто его в варёном-то искать?
Для этого сырые овощи-фрукты есть

 Отправлено: 27.02.12 21:48. Заголовок: Светлана & Ко В ..

Светлана & Ко В квашеной капусте он есть.И даже в вареной квашеной капусте.
Вот что такое-то... как зайду в кулинарную тему, сразу есть хочется.

 Отправлено: 27.02.12 22:18. Заголовок: А я сегодня суши лоп..

А я сегодня суши лопала
Люблю - не могу

 Отправлено: 27.02.12 23:07. Заголовок: фанта В продолжение ..

фанта В продолжение диспута о кислых щах: учитывая то, что время тепловой обработки капусты одинаково в обоих случаях (и в горшке, и в кастрюле), считаю, что предварительное томление квашеной капусты в глиняном горшке, в условиях его равномерного прогревания в духовке, способствует лучшей сохранности аскорбиновой кислоты, то бишь вышезаявленного витамина С по сравнению с закидыванием не подготовленной таким способом квашеной капусты непосредственно в кастрюлю.
В кастрюлю томлёная капуста закладывается, когда картохи уже размяты, и основные ингридиенты будущих щей уже вовсю мирно делятся с кастрюлей своими вкусами, ароматами и питательными веществами. Вот.


с уважением Профессор Кислых Щей

 Отправлено: 28.02.12 07:06. Заголовок: а вот я как то, прав..

а вот я как то, правда очень давно, пробовала на презентации посуды Цептер борщ, приготовленный без воды , т.е. вода в него добавляется, но в самом конце ... вся эта посуда направлена на здоровый образ жизни и максимальное сохранение полезных веществ в приготовляемом продукте, при условии готовки блюда по правилам Цептер.

 Отправлено: 28.02.12 11:01. Заголовок: Светлана & Ко пи..

Светлана & Ко пишет:

цитата:

Осенью замутила такую заготовочку

Светлана, а можно поподробнее? В холодильнике? Под какой крышкой? Сколько соли? (Ну, банки-то стерилизованные?)

 Отправлено: 28.02.12 12:01. Заголовок: Светлана & Ко пи..

Светлана & Ко пишет:

цитата:

с уважением Профессор Кислых Щей

А вот фигвам. Я профессор первых блюд. Абсолютно все мои привередливые и ковыряющиеся родственники нахваливают мои супы и щи. Во всем остальном поварском исскустве я не такой уж мастер. Огурцы правда удались.Сама удивляюсь. Ибо делала тяп-ляп, лишь бы отделаться от них, жалко было, урожай большой, не пропадать же добру...а сейчас все едят и хвалят! Хрустящие, не сильно соленые!И без уксуса, не люблю я его.Аджику тож наяривают. Я сделала двух видов, с хреном( назвала -хреновина) и без хрена. Хикмата угостила литровой банкой, он еще попросил, говорит, такая вкусная, что просто за один день всю ложкой слопал, с хлебом, вот теперь рецепт спрашивает.А я, как всегда все на глаз делала...

 Отправлено: 28.02.12 14:58. Заголовок: фанта даешь рыбный, ..

фанта даешь рыбный, грибной и гороховый!!! (щи и свекольник записала).
А я раньше в щи капусту никогда не промывала, а картошку варила отдельно. Борщ тоже - морковку лук и свеклу жарила-тушила вместе. Кстати, в борщ очень вкусно добавить заготовку с баклажанами или кабачками, или лечо, или фасоль в томатном соусе - интересный вкус получается.

 Отправлено: 28.02.12 15:16. Заголовок: Ната пишет: а можно..

Ната пишет:

цитата:

а можно поподробнее?

Да пожалуйста. Записывайте
Берём по 1 кг: морковь (натереть), сладкий перец, лук, помидоры (нарезать соломкой).
Туда же по 300 г зелени петрушки, укропа, сельдерея покрошить.
Итого где-то 5 кг овощей. Добавляем каменную не йодированную соль - 1 кг, перемешиваем и по банкам под любые крышки. У меня и винтовые и п/э. Ничего не стерилизую, в холодильник не ставлю. Хранится замечательно за счёт высокой концентрации соли.
Использую при готовке вместо соли и, естественно, как очень вкусную и полезную приправу .

 Отправлено: 28.02.12 15:17. Заголовок: Ната пишет: А я ран..

Ната пишет:

цитата:

А я раньше в щи капусту никогда не промывала

Да я тоже не промываю, это я Тане подсказала, если она будет варить на воде ( не на мясном бульоне) и капуста уж очень ядреная, то можно чуть отжать сок или секунду под водой подержать. Но я сильную кислятину убавляю , просто меньшим количеством квашеной капусты в щах и добавляю свежую капусту. Ну и конечно сметана... я единственная в нашей семье в тарелочку добавляю сметану, причем муж и дочери глаза выпучат( ну типа оне ж берегуть печень, а кое-кто и фигуру потому оне такое жирное не едять!), а я при них этакую большую ложку сметаны-хряп себе в тарелку со щами, да еще просто из банки сметану ложкой хряп-хряп! Вку-у-у-усно!!!
Муж , постоянно следящий за своим весом и сидящий на диетах( и потому весит 124 кг) и перед ним стоит детская тарелочка со щами , а передо мной этакий тазик,...он аж сморщится глядя на меня и говорит: ну удивляюсь...ты ж еще и перед сном, часиков в 12 ночи покушать сядешь, да? И все равно весишь 61,4 кг...
А я ему: да не завидуй! Ты себя голодом моришь, потому и пухнешь, а я ем часто, у меня все быстро и сгорает. Ну, а если поздно вечером и поем, дык завтра с утра уйду гулять с собаками часа на три. Все лишнее уйдет.

 Отправлено: 28.02.12 15:18. Заголовок: фанта пишет: Я сдел..

фанта пишет:

цитата:

Я сделала двух видов, с хреном( назвала -хреновина) и без хрена.

Это ведь не варёная аджика, да?

 Отправлено: 28.02.12 15:25. Заголовок: Светлана & Ко Сп..

Светлана & Ко Спасибочки! Утащила в копилку - осени буду ждать. Ой, ой, ой, не буду, весну и лето хочу!

 Отправлено: 28.02.12 15:28. Заголовок: фанта а я тоже фанта..

фанта а я тоже

цитата:

большую ложку сметаны-хряп себе в тарелку

и все остальные мои мужики

цитата:

ложкой хряп-хряп!

А про супчики очень жду - я их очень люблю! Могу одни супы есть!

Аджика у меня очень удачная получилась в этом году. Я где-то раньше в теме выставляла рецепт.

 Отправлено: 28.02.12 17:37. Заголовок: Светлана & Ко пи..

Светлана & Ко пишет:

цитата:

Это ведь не варёная аджика, да?

Не, все сырое.

 Отправлено: 28.02.12 21:12. Заголовок: А я завтра буду жари..

А я завтра буду жарить тыкву
Вообще,основная и,возможно,единственная сложность постной кухни в том,что надо больше готовить и больше покупать продуктов.
А тыква у меня огромная

 Отправлено: 28.02.12 21:43. Заголовок: Леди Винтер пишет: ..

Леди Винтер пишет:

цитата:

А тыква у меня огромная

Это покупная или твоя? Почитав тему, я опять только что( на ночь, перед сном ) поела щей. Утром съем сырой тыквы.Сейчас уже не можу. Лягу переваривать щи. Завтра отбегаю все то, что отложится.

 Отправлено: 29.02.12 00:11. Заголовок: Леди Винтер пишет: ..

Леди Винтер пишет:

цитата:

А тыква у меня огромная

Больше моей?!

 Отправлено: 30.03.12 19:02. Заголовок: Что ж такое? кулинар..

Что ж такое? кулинарная тема совсем затихла..Неужели все сидят на весенних диетах и готовят фигуры к лету?
Ну, я тогда усложню задачу )))

Покажу всякого разного накопившегося ))

Ауди

2,5 кг, ванильный бисквит, творожно-йогуртовый крем.

Финн МакМисл

2,5 кг, ванильный бисквит и крем на белом шоколаде

Торт для Яндекс.Справочника

4 кг, ванильный бисквит, крем на белом шоколаде, клубника, миндаль

 Отправлено: 30.03.12 19:05. Заголовок: Продолжаю )) Космет..

Продолжаю ))

Косметичка и МакКуин для детишек-близнецов, но там мальчик и девочка ))

Шоколадные бисквиты и шоколадный крем.
Общий вес пары 3,5 кг.

Отдельно косметичка


Еще МакМисл

3,2 кг, ванильный бисквит, творожно-йогуртовый крем, клубника

Ну и последний на сегодня

2,3 кг. Шоколадный бисквит, крем из взбитых сливок, клубника, киви.

 Отправлено: 30.03.12 19:08. Заголовок: Vinnycomka Галя, про..

Vinnycomka Галя, просто обадение ! Чудо как хороши твои произведения искуства, прочем, как всегда

Vinnycomka пишет:

цитата:

Неужели все сидят на весенних диетах и готовят фигуры к лету?

Не знаю как другие, я не сижу на диете, просто с тоскою наблюдаю за мерзкой погодой и ем все подряд. Как раз вчера и заметила, что брючки на мне сидят , как на барабане. Но буду продолжать чавкать, пока солнышко не появится.

 Отправлено: 30.03.12 22:30. Заголовок: Почему не готовят? В..

Почему не готовят? Вот вчера тирамису сделала...

 Отправлено: 31.03.12 07:59. Заголовок: Vinnycomka пишет: П..

Vinnycomka пишет:

цитата:

Покажу всякого разного накопившегося ))

Вот это красота!

 Отправлено: 31.03.12 08:37. Заголовок: Vinnycomka Жалко та..

Vinnycomka
Жалко такое есть
А УАЗик можете сделать?

 Отправлено: 31.03.12 13:24. Заголовок: Vinnycomka , Галя, о..

Vinnycomka , Галя, отпад.... Где тут картинка с крысой с размаху падающей в обморок????

 Отправлено: 31.03.12 14:13. Заголовок: Ната пишет: Где тут..

Ната пишет:

цитата:

Где тут картинка с крысой с размаху падающей в обморок????

Эту картинку я с другого форума приношу

 Отправлено: 31.03.12 22:37. Заголовок: tatly, тирамису - эт..

tatly, тирамису - это вкусняяяятина...
Ольга Р., спасибо!
Леди Винтер, а какой уазик? Джипом или буханку?
Ната, спасибо! Стараюсь :)

 Отправлено: 31.03.12 22:38. Заголовок: фанта, спасибо!!..

фанта, спасибо!!

 Отправлено: 01.04.12 07:41. Заголовок: Vinnycomka пишет: Л..

Vinnycomka пишет:

цитата:

Леди Винтер, а какой уазик? Джипом или буханку?

Джипом.

 Отправлено: 02.04.12 15:31. Заголовок: Леди Винтер, ну, воо..

Леди Винтер, ну, вообще а-ля джипы мне доводилось делать

Этот вот, например, должен был быть ЛендКрузером-100


Я к чему. Технически выполнимо, но сходство может выйти поверхностным..
А Вы на когда хотели бы (и хотели бы? :) ) заказать?

 Отправлено: 02.04.12 15:43. Заголовок: Vinnycomka пишет: Э..

Vinnycomka пишет:

цитата:

Этот вот, например, должен был быть ЛендКрузером-100

Больше похож на Фольксваген-Жук
Vinnycomka пишет:

цитата:

А Вы на когда хотели бы (и хотели бы? :) ) заказать?

На 1е мая.У мужа юбилей.

 Отправлено: 02.04.12 16:05. Заголовок: Vinnycomka СТОП? А ..

Vinnycomka
СТОП? А на это чудо и заказы принимаются?
Как я такое пропустила?

Мне на 14 мая! Только в виде катера. Можно такое?

 Отправлено: 02.04.12 16:44. Заголовок: Леди Винтер, написал..

Леди Винтер, написала в ЛС

tatly, а вот на 14 не возьму (( с 12 уеду на пару недель на загородную плантацию строгого режима, на дачу то есть..

 Отправлено: 02.04.12 18:39. Заголовок: Vinnycomka пишет: С..

Vinnycomka пишет:

цитата:

СТОП? А на это чудо и заказы принимаются? Как я такое пропустила?

Конечно tatly мне даже довелось такую вкуснятину попробовать , вкуснотища

 Отправлено: 02.04.12 19:59. Заголовок: Vinnycomka Ай ай ай..

Vinnycomka
Ай ай ай
Ну тогда уже ближе к июню буду беспокоить

 Отправлено: 02.04.12 21:23. Заголовок: tatly, ооок )) в июн..

tatly, ооок )) в июне я вроде бы не планирую разъезды. Кстати, если есть желание, то дату можно забронировать сейчас.

 Отправлено: 02.04.12 21:37. Заголовок: Vinnycomka 15 мая -..

Vinnycomka
15 мая - др моего сына
Ему 18 лет исполнится и школу вроде как закончит, экзамены сдаст, надеюсь на отлично
А идей для торта пока нет
Но дата забронирована

Еще 4 апреля, если не поздно - у брата, но тут надо изыскано выпендрится
А можно в личку бросить телефон? Пожалуйста

 Отправлено: 02.04.12 22:20. Заголовок: Мая?.. На май же не ..

Мая?.. На май же не беру же..
На 4 апреля совсем никак не успеть

 Отправлено: 02.04.12 22:56. Заголовок: Vinnycomka Ну тогда..

Vinnycomka
Ну тогда июнь

Да, 4-ое апреля уже завтра

 Отправлено: 02.04.12 23:04. Заголовок: Так я вот и хочу узн..

Так я вот и хочу узнать июньскую приблизительную дату :)

 Отправлено: 02.04.12 23:06. Заголовок: Тьфу ты, совсем запу..

Тьфу ты, совсем запуталась

15 июня - др
Тогда и надо
Только сейчас увидела ошибку, спутав с маем

 Отправлено: 03.04.12 09:45. Заголовок: В Екатеринбург не по..

В Екатеринбург не поставляете???
Вот, соберусь к вам за второй собакой, и торт закажу!

 Отправлено: 03.04.12 11:46. Заголовок: tatly, всё, договори..

tatly, всё, договорились о дате.

Ната, не доедуД )) а здесь всегда рада буду сделать торт )))

 Отправлено: 05.04.12 07:08. Заголовок: Vinnycomka , буду ме..

Vinnycomka , буду мечтать!
Галя, а можно рецепт какого-нибудь Вашего простого торта? У Мишки в субботу день рождения. Мне, конечно, так не украсить, но печь я люблю!
(шепотом) А может, когда-нибудь сподвигнетесь для нас на мастер-класс по украшению торта????

 Отправлено: 05.04.12 11:53. Заголовок: Основной и самый про..

Основной и самый простой рецепт у меня вот такой: (будем считать, что торт делается в круглой форме 24 см в диаметре)

Коржи:

Масло, г 310
Сахар, г 310
Яйца, шт 6
Обычная мука, г 230
Мука высшего сорта 75
Молоко, ч.л 6
Разрыхлитель
Время выпечки, ч 1

Муку я использую такую. Это самоподнимающаяся мука, в которой уже есть разрыхлитель.

которой сыплю 310 гр :)

Процесс приготовления
1. Предварительно разогрейте духовку до 160 градусов. Смажьте маслом и присыпьте мукой форму. *а лучше выложить бумагой*
2. Смешайте оба вида муки с разрыхлителем *по указаниям на упаковке* в отдельной миске. Взбейте размягченное масло с сахаром.
3. В полученную смесь по одному вводите яйца вместе с 1 ст.л. муки, хорошо взбивая после каждого добавления. При желании на этом этапе можно добавить ароматизаторы
4. Всыпьте оставшуюся муку. Вымешивайте с молоком. Переложите тесто в форму, разровняйте поверхность.
5. Выпекайте на среднем уровне духовки указанное время.
6. Хранится в холодильнике не более 1 недели. *моя книжка говорит, что в холодильнике 2 недели, в морозилке - до 2 месяцев..*

Ароматизаторы.
Лимонный: цедра и сок 1 небольшого лимона.
Ванильный: 1 гр ванилина.
Шоколадный: 75-80 гр темного шоколада + 75-80 гр белого шоколада растопить вместе и добавить в тесто.

Корж лучше печь заранее, чтобы после остывания убрать в холодильник на 8-12 часов. Тогда он легче перенесёт выравнивание боков, разрежется на 3-4 коржа, не будет крошиться. Их можно по желанию пропитать сиропом. После промазать кремом. Ну, и украсить как душа ляжет :)


Крем

180г белого шоколада
2,5ст.ложки муки
250мл молока
200г сливочного масла
Ванил.сахар.

Приготовление:
Вылить молоко в кастрюльку, насыпать муку и хорошо перемешать, чтобы не было комочков.
Довести смесь до кипения и варить на маленьком огне до загустения, постоянно помешивая (чтоб не подгорело).
Снять кастрюльку с огня и сразу же добавить шоколад.
Перемешать до полного растворения шоколада и охладить полностью.
Взбить миксером мягкое масло добела, добавив ванилин.
Постепенно добавить в масло шоколадную массу и хорошенько взбить до однородности.

p.s. мастер-класс у меня есть отснятый по МакКуину. В принципе, думаю, и это вариант. Могу показать ))

 Отправлено: 05.04.12 14:13. Заголовок: СПАСИБИЩЕ, Галя!!!!!..

СПАСИБИЩЕ, Галя!!!!!!!
Мастер класс с нетерпением жду!!!!

 Отправлено: 05.04.12 15:32. Заголовок: Vinnycomka пишет: М..

Vinnycomka пишет:

цитата:

Муку я использую такую. Это самоподнимающаяся мука, в которой уже есть разрыхлитель.

Хм... у нас в деревне такую не видела.

 Отправлено: 05.04.12 15:47. Заголовок: фанта пишет: Хм... ..

фанта пишет:

цитата:

Хм... у нас в деревне такую не видела

я и не в деревне не видела .... а вообще то конечно для начала нужно, чтобы ручки из нужного места росли, а не как у меня

 Отправлено: 05.04.12 18:46. Заголовок: фанта пишет: у нас ..

фанта пишет:

цитата:

у нас в деревне такую не видела.

НаТусик пишет:

цитата:

я и не в деревне не видела

Раньше заказывала в Утконосе, потом там пропала, но появилась в Реале.

 Отправлено: 05.04.12 20:45. Заголовок: Vinnycomka пишет: Р..

Vinnycomka пишет:

цитата:

Раньше заказывала в Утконосе

Кстати, хоть и не по теме, но скажи про Утконос. Ты заказывала доставку продуктов на дом? И как тебе? Качество, ассортимент и проч? Стоит связываться с этим или бе-е-е?

 Отправлено: 05.04.12 21:01. Заголовок: фанта Vinnycomka Вм..

фанта Vinnycomka
Вмешаюсь про Утконос:
Кач-во продуктов - ок
Они не позволяют поставку продуктов со сроком годности нижн 75% и оборачиваемость высокая
Что мне не нравится: - долго искать нужный продукт на сайте, но, навострившись - ок
Удобно, что привозят за город
Друзья заказывают и проживая в городе

Но я все равно люблю МЕТРО

 Отправлено: 05.04.12 21:30. Заголовок: фанта, как вернулись..

фанта, как вернулись в Москву, я заказываю каждую неделю, чтобы выходные не загружать чудэсными походами в гипермаркеты на полдня, из которых четверть дня на кассах ))) да и с ребёнком туда тащиться - ну вовсе какое-то издевательство, но и дома не оставишь же.
По качеству, да, ок. Впрочем, я повычисляла брэнды, которые точно у них регулярно пополняются и по которым промашек со сроками годности не бывает.
Ассортимент меня более чем устраивает. Ну, вот разве что муки этой у них не стало
Устраивает еще, что мне, вечному склеротику по закупкам продуктов, можно застолбить заказом машину на доставку, а потом в течение дня по кухне (да и по квартире) шарить и в доп.заказ класть забытое.
В общем мне, как домоседу, нравится Утконос. Особенно всё-таки свободным временем в выходные )) Ибо в будни подождать доставку мне не проблема.

 Отправлено: 05.04.12 21:59. Заголовок: Vinnycomka ППКС :sm..

Vinnycomka
ППКС

одно прокомментирую: люблю гулять между стеллажей, высматривая что-нить новенькое

 Отправлено: 09.04.12 16:21. Заголовок: Скопировала из своег..

Скопировала из своего ЖЖ процесс создания МакКуина

Для минимакквина взят один прямоугольный корж 20х27. Взяли, отрезали примерно треть по длинной стороне. и этой части будет вырезана "голова"-крыша ) и задние крылья. и придали форму основной части.
вот так это выглядит в первом приближении



дальше основная часть разрезается на коржи, промазывается "внутренним" кремом, прикрепляются крылья и крыша. снаружи всё покрывается черновым слоем крема под мастику (это либо масляный, либо крем на белом шоколаде). и мёрзнуть-мёрзнуть в холодильник!


потом еще несколько раз тонким слоем кладется крем, после каждого слоя - в холодильник. в любой из этих слоев прорезаются колесные арки.
в итоге должен получиться ровный кремовый "панцирь" )
на фото видно подставку для торта, которая смазана небольшим количеством сгущенки.



вот на нее и переставляем наш торт ) *при перестановке чуть-чуть стал неровным крем в районе фары, это тоже заравнивается*


теперь самое интересное ))
раскатываем мастику!


накрываем торт и начинаем разглаживать, приглаживать и всячески выравнивать по низу




срезаем сначала крупно и на расстоянии от торта


потом подравниваем


должно получиться вот что


вставлем заранее заготовленные колеса *на этот раз колеса полностью мастичные сделаны. для больших макквинов клеятся из печенек подходящего диаметра, промазываются кремом, обтягиваются мастикой*
тыльной стороной кисточки продавливаем ротик :)
тыльной стороной ножика ровняем нижний край, проглаживая его.


делаем аппликацией "лицо" ) и зубки


радужку глазок красим в голубой цвет, клеим зрачки.
и приклеиваем все остальные аппликации в нужных местах )
цифры на молниях у этого макквина сделаны без вырубок, просто колбаски мастики в нужную форму сложены. цифра на капоте - вырубка.



ну, вот и почти все ) теперь остается только отправить машину в ручную мойку )) кулинарной кистью с небольшим количеством воды снимаем всю лишнюю пудру) и он готов!!

 Отправлено: 09.04.12 18:55. Заголовок: Vinnycomka Галь,ты ..

Vinnycomka
Галь,ты молодец,какая красота,наверно и вкуснота!

 Отправлено: 10.04.12 07:03. Заголовок: Галя, нет слов!!!!!!..

Галя, нет слов!!!!!!! Обязательно попробую. А где берется мастика? Я в магазинах не видела. Чем клеятся аппликации (водой, сгущенкой)?
Спасибо за мастер-класс огромное!!!
(шопотом) ...а можно адрес ЖЖ?

 Отправлено: 10.04.12 07:43. Заголовок: Выложу мой торт. Это..

Выложу мой торт. Это суфле - птичье молоко с фруктами. Все говорят, что он очень вкусный. Впервые делала его на агаре, а не на желатине. Суфле получилось очень нежным. Но я, почему-то, редко ем свои торты. Вот "Наполеон" настоящий очень люблю, из 30-40 коржей и с заварным кремом, по бабулиному рецепту. Поэтому почти не пеку (боюсь съесть сразу и полностью).

 Отправлено: 10.04.12 09:21. Заголовок: Vinnycomka пишет: С..

Vinnycomka пишет:

цитата:

Скопировала из своего ЖЖ процесс создания МакКуина

Потрясающе , это сколько же терпения нужно? я на такое неспособна

Ната Очень красиво, а что же картинки без рецепта то?

я только способна на тирамису из готовых бисквитных печенок и покупного маскорпоне ... и то похож только по вкусу ... не получается у меня пышный, воздушный крем ... он у меня оседает, что то я не так делаю, а что не знаю

 Отправлено: 10.04.12 09:23. Заголовок: Ната пишет: А где б..

Ната пишет:

цитата:

А где берется мастика? Я в магазинах не видела

Помнится мне Галя выкладывала рецепт мастики в Кулинарной теме. Ната посмотрите в предыдущей теме (так оторая была до продолжения) там еще и много фоток красивых с шедеврами было

 Отправлено: 10.04.12 09:38. Заголовок: НаТусик Ага, точно,..

НаТусик Ага, точно, вроде, было, пойду посмотрю.

По поводу крема для тирамису. Я делаю так (один из вариантов):
Взбить яйцо с сахаром и натертой цедрой лимона (цедру можно измельчить в блендере) до получения однородной смеси.
Добавить муку, воду и поставить на водяную баню. Непрерывно помешивая, нагревать, пока масса не поднимется. Дать остыть
Взбить сливки до крепких пиков. В охлажденный крем аккуратно ввести сливки и натертый на терке шоколад. Перемешать.
Надо развесовку?

 Отправлено: 10.04.12 10:26. Заголовок: Ната пишет: В охлаж..

Ната пишет:

цитата:

В охлажденный крем аккуратно ввести сливки

вот видимо вся загвоздка в АККУРАТНО
я делал более простой вариант ... сейчас не вспомню точно, на даче записано ... взбить белки отдельно ... а потом вних добавить сыр москарпоне и перемешать ... видимо тоже надо аккуратно, чтобы он остался пышным, а у меня сразу падает , вот такая я без рукая ... ну ничего, нет худа без добра ... стройнее буду

 Отправлено: 10.04.12 11:16. Заголовок: НаТусик я маскарпон..

НаТусик
я маскарпоне со сгущенкой взбиваю
а "аккуратно" обеспечивает миксер
и белок или сливки из балона не добавляю
вот главное маскарпоне покупать 80%-ый, а не 88%-ый - это тоже влияет на жирность крема
а так он получается нежным и воздушным: хоть для тирамису, хоть для эклеров - нет ощущения, что ешь сливочное масло большим куском, а есть нежное таяние во рту

 Отправлено: 10.04.12 11:32. Заголовок: tatly пишет: а "..

tatly пишет:

цитата:

а "аккуратно" обеспечивает миксер

я то вроде тоже миксером ... может слишком долго? может надо добавить маскорпоне и совсем чуточку на маленькой скорости?

и был он у меня 88% может и от этого конечно не получалось

 Отправлено: 10.04.12 11:53. Заголовок: НаТусик да нет, не..

НаТусик

да нет, неважно сколько времени
а для белка важно

 Отправлено: 10.04.12 22:04. Заголовок: А я маскарпоне ем ло..

А я маскарпоне ем ложкой

 Отправлено: 10.04.12 22:06. Заголовок: Леди Винтер Не Это ..

Леди Винтер
Не
Это только для сильных духом

 Отправлено: 11.04.12 09:00. Заголовок: Пожалуюсь. Муж,редис..

Пожалуюсь. Муж,редиска,сбросил за Пост 7 кг просто потому,что не употреблял спиртных напитков.
Правда,он меня попытался утешить,что сбрасывает лишнее,а у меня лишнего нет.Но я-то лучше знаю

 Отправлено: 11.04.12 10:07. Заголовок: Леди Винтер пишет: ..

Леди Винтер пишет:

цитата:

Пожалуюсь. Муж,редиска,сбросил за Пост 7 кг

Леди Винтер не надо растраиваться, у меня за пост тоже не уходит ни 1 кг, и при чем уже давно .... а заезжал коллега с работы, он сбросил 13 кг и по той же причине, что и ваш муж ... а еще у меня есть приятель, так это вообще моя гордость ... он без поста сбросил 30 кг ... говорит, что просто перестал пить пиво и старается придерживаться правильного питания, т.е. вареное мясо и огромное количество фруктов и овощей без приправ, молочная продукция с минимальным процентом жира и вуаля минус 30кг и выглядит СУПЕР, просто на улице бы прошла мимо и не узнала

так что видимо, чтобы за пост сбросить кг 7, надо подготовиться к посту и набрать перед ним эти кг

 Отправлено: 11.04.12 13:16. Заголовок: Леди Винтер Таня, т..

Леди Винтер
Таня, твой муж прав - ничего лишнего нет! И так стройна и молода
и вообще надо не за кг бороться, а за здоровый цвет лица и хорошую кожу. А жир нам не грозит, и тебе тем более: каждый день носишься со своими собами
Так что ешь на здоровье!!!

 Отправлено: 12.04.12 10:33. Заголовок: НаТусик маскарпоне ..

НаТусик
маскарпоне лучше в блендере со сгущенкой для тирамису
вчера попробовала миксером, который стандартный миксер - жижа получилась
а в блендере единая масса
может сгущенки перелила

 Отправлено: 13.04.12 14:24. Заголовок: катюша, пасиб! Ната..

катюша, пасиб!

Ната, да, рецепт мастики был в прошлой теме, но я таки нашла, где её готовую покупать, что сильно-сильно облегчило мою жизнь ))) с ЖЖ все просто - он указан на каждом фото с тортом, исключая мастер-класс )) vinnycom.livejournal.com
Торт супер! Я даже иногда жалею, что у меня не заказывают просто торты, чтобы мне натренироваться украшать фруктами, кремом и прочими посыпками!

НаТусик, больше терпения надо на почти непрерывный процесс выгоняния деточки с кухни )) которому то подай остатки коржиков, то крема, то мастики!

Крем для тирамису, кстати, я делаю без белков, только на желтках, маскарпоне и сливках.
Долго-долго взбиваю желтки с небольшим количеством _сахарной_пудры_, отдельно взбиваются сливки. Маскарпоне перемешиваю вилкой и добавляю сначала желтки, потом сливки.

 Отправлено: 13.04.12 17:26. Заголовок: А кому зайца, зайца-..

А кому зайца, зайца-побегайца? ))



Стоят себе в холодильнике зайцы, ждут, когда за ними приедут.
1,9 кг, ванильный бисквит, творожно-йогуртовый крем.

 Отправлено: 16.04.12 11:06. Заголовок: Vinnycomka пишет: А..

Vinnycomka пишет:

цитата:

А кому зайца, зайца-побегайца? ))

такое все яркое, глаз радуется Вообще конечно нож на такую красоту не поднимается