Отправлено: 12.03.10 14:40. Заголовок: кулинарная тема

Предлагаю в этом теме делиться секретами приготовления пищи, кулинарными рецептами и проч.

 Отправлено: 26.09.11 14:02. Заголовок: Ната Спасиб. Значит ..

Ната Спасиб. Значит все-таки в банки. Хочу открытым . Но в конце концов попробую в банках сделать.

 Отправлено: 26.09.11 14:13. Заголовок: Так это маринованные..

Так это маринованные. Открытым - это очень вкусно и просто. Обожаю такие грузди.
Слоями в банку (кастрюлю, емкость, бочку) укладываются грибы и пересыпаются солью. Без воды! Можно чесночок и приправы, какие любите. Но я люблю грузди только с солью. Под гнет. В емкость можно грибы добавлять по мере собирания. Главное съесть не раньше 45 суток после удавливания последнего гриба.

 Отправлено: 26.09.11 14:14. Заголовок: 10 кг свежих опят (н..

10 кг свежих опят (ну вот никогда у меня нету такого количества, поэтому максимум 2 кг, а остально пропорционально делим на 5)
0,5 кг соли
20 г лаврового листа
120 горошин душистого перца
180 г укропа
180 г шинкованного лука

Ножки необходимо отделить от шляпок, резать толщиной 1-2 сантиметра, смешать со шляпками, помыть и на 20 минут опустить в подсоленный кипяток, считая с самого начала кипения (помните, что грибы при варке начинают темнеть). Далее откидывают их на решето, после приступают к засолке, предварительно охладив грибы. В заранее подготовленную посудину помещают на дно различные пряности (перец, лук, лавровый лист, укроп), а затем производят укладку грибов слоем 5 сантиметров, а на них – посыпают солью и специями. Так следует укладывать несколько слоев опят. Завершается наша укладка наложением груза, кружка и салфетки.

Банка не нужна. рецепт из интернета, но работает.

 Отправлено: 26.09.11 14:15. Заголовок: а лисички и в суп и ..

а лисички и в суп и с жаренной картошкой - объедение.
и плевать на фигуру...

 Отправлено: 26.09.11 15:20. Заголовок: Все, сегодня сделаю ..

Все, сегодня сделаю открытым способом.Спасиб!!!

 Отправлено: 26.09.11 15:26. Заголовок: фанта удачи и это, ..

фанта
удачи
и это, главное про результат расскажите пжста, а то все же ответсвенность, грибы все же...

 Отправлено: 26.09.11 16:36. Заголовок: tatly пишет: главно..

tatly пишет:

цитата:

главное про результат расскажите пжста, а то все же ответсвенность, грибы все же...

Мдя, это-главное, рассказать результат. Ну в общем если останусь жива, то это будет положительный результат. Если ниче не напишу... не обессудьте.Значит результат оказался крайне отрицательным.

Итак, теперь о моей шарлотке.

Включаем духовку, она разогревается.
Берем несколько яблок, в общем столько, чтобы заполнить ими емкость для шарлотки. Емкость : сковородка без ручек, тефалевая, тефлоновая, кака нравится. Внутреннюю часть емкости обмазываю куском сливочного масла. В нее помещаю нарезанные кусочками или дольками яблоки. Без сердцевинок, не люблю я, когда похрустывают на зубах сердцевинки. В мисочку или небольшую емкость, разбиваю 2 яйца, туда же чашечку( чайную) муки, точно столько же сах.песка и щепотку соды. Все это быстренько миксером-ра-а-аз! готово. Это месиво выкладываю на яблоки, не перемешивая. Ставлю минут на 35-45 в духовку. Вынимаю, переворачиваю на плокую тарелку. Разрезаю на куски , когда остынет.
На все про все, на подготовку у меня уходит 6 минут.Маленькая деталь: если яблоки кислые, сах.песка чуть больше, сладкие яблоки, песка меньше. Усе.

 Отправлено: 26.09.11 16:56. Заголовок: у меня так: 4 яйца, ..

у меня так: 4 яйца, стакан муки и стакан сахара
а помимо яблоу еще для крастоы пейзажа пара слив в разрезе без косточек,конечно

вначале яца взбалтываем, потом с сахаром, потом мука.
а все остальное также.
ну бывает вначале массу, а яблоки и сливы сверху выгладываю

 Отправлено: 27.09.11 06:17. Заголовок: :sm99: пошла печь!!..

пошла печь!!!!

 Отправлено: 27.09.11 06:57. Заголовок: Ната пишет: пошла п..

Ната пишет:

цитата:

пошла печь!!!!

Ну что? Как шарлотка, через часик расскажите.

 Отправлено: 27.09.11 09:17. Заголовок: http://s61.radikal.r..

По дому распространился волшебный аромат. На запах подтянулся Миша



Поскольку Сережи дома не было, пришлось Мишу оттащить.



Оценка вкуса изделия - на фото. Спасибо, девочки - очень вкусно и быстро!

 Отправлено: 27.09.11 11:22. Заголовок: Ната Мое замечание:..

Ната Мое замечание: очень много муки. У меня шарлотка на 80% -яблоки. Потому что всего чашечка муки( столько же сахара) и 2 яйца. Зрительно конечно выглядит так, когда это выкладываешь сверху на большое количество яблочной резанной массы, что мало, не хватает , но на самом деле, все в процессе приготовления проходит между яблоками, перемешивать не надо, зато получается минимум выпечки.

 Отправлено: 27.09.11 11:28. Заголовок: А когда я пришла на ..

А когда я пришла на кухню печь, оказалось, что яблоки были почти доедены. И в шарлотку пошли три яблочка, персик и остатки винограда. Поэтому и взяла теста побольше. Спасибо!

 Отправлено: 27.09.11 11:42. Заголовок: Ната пишет: А когда..

Ната пишет:

цитата:

А когда я пришла на кухню печь, оказалось, что яблоки были почти доедены

Понятно

 Отправлено: 29.09.11 19:58. Заголовок: фанта Шарлотка объе..

фанта
Шарлотка объедение! Вкуууснааа! Слопала половину

 Отправлено: 11.10.11 17:18. Заголовок: Людмила, а как грибы..

Людмила, а как грибы то?
Вы их ели?
То, что живы, это я поняла, а вот как на вкус?..

 Отправлено: 11.10.11 19:10. Заголовок: tatly Пробовала, но..

tatly Пробовала, но по рецепту их есть можно через 45 дней, типа к этому времени они просолятся. Но я закладывая новую партию туда же, несколько штук из первой партии съела. Мне понравилось.Вроде крепкие такие, не кляклые и вкусные. Мне показалось, что соли многовато, потому я следующую партию просто положила, а соли не добавляла уже.

 Отправлено: 11.10.11 19:17. Заголовок: фанта Ну ладно Глав..

фанта
Ну ладно
Главное живы остались
А я бы еще огурцов малосольных...

Есть рынок на Дмитровском шосск не доезжая до ст. Трудовая
Так там одна семья такие соленья продает круглый год
Сами солят/маринуют и продают, этим и живут
Но какие же у них грибы... Всем грибам грибы
Уже лет семь у них покупаем либо друзья, которые недалеко живут, покупают, а мы у них едим
Ох слюна пошла, пойду ужин го овить

 Отправлено: 11.10.11 20:39. Заголовок: А я недавно открыла ..

А я недавно открыла маленькие помидоры черри,которые сама мариновала первый раз.Мне понравилось!

 Отправлено: 11.10.11 21:12. Заголовок: Леди Винтер А рецеп..

Леди Винтер
А рецепт?